Hammerschlagen (BBC 2019) 1 All Grain domaso 30.000 30.000 60 65.0 > Alus "Best Brew Challenge 2019" konkursui. "Festbier" stiliaus AK nėra, tai pasirinkau tiesiog "Oktoberfest" kad būtų arčiau temos. Tikrieji "Festbier" parametrai: OG: 1.054 - 1.057 FG: 1.010 - 1.012 ABV: 5.8% - 6.3% IBU: 18-25 EBC: 8-14 Salinimas: Salyklą užpilti 17.2l, 57'C vandeniu, mentalas turi būti 50'C, laikyti 30 min.; Užpilti dar 7.1l, 100'C vandens, mentalas turi būti 62'C, laikyti 30 min.; Užpilti dar 8.3l, 100'C vandens, mentalas turi būti 70'C, laikyti 30 min. Tekinti 80'C vandeniu. Virti 90 min. Fermentuoti 10-12'C temperatūroje. Po 4-6 dienų, atenuacijai pasiekus 50% (〜1.024), pakelti temperatūrą iki 18-20'C ir padaryti Diacetyl-rest 3-4 dienas. Įsitikinus, kad FG stabilizavosi, atvėsinti iki 0-4'C ir laikyti kol alus nuskaidrės (3-5 dienas). Nupilti nuo nuosėdų ir išpilstyti į butelius (gazuoti iki 2.5 volumes). Pastatyti butelius 20-23'C patalpoje 2-3 savaitėms, kad užsigazuotų. Tada padėti į šaldytuvą kad toliau lageriuotųsi ir skaidrėtų. --- Faktinis mentalo pH (matuota 30 min. nuo salinimo pradžios): 5.36 1.058 1.010 Styrian Fox 1 7.0 0.0250 Boil 60.0

Pellet

Styrian Kolibri 1 6.0 0.0350 Aroma 15.0

Pellet

BEST Pilsen salyklas 1 5.3000 Grain 80.1 2.0 BEST Vienna salyklas 1 2.0000 Grain 80.1 4.6 BEST Munich salyklas 1 0.7000 Grain 80.1 7.9 BEST Rūgštinis salyklas 1 0.4000 Grain 73.6 2.8 BEST Caramel Munich II salyklas 1 0.3000 Grain 73.6 62.6 Fermentis Saflager W34/70 (mielių pyragas, II-as naudojimas) Ale 1

Dry

0.0120 TRUE 83.0