Guiness LT 1 All Grain DAGON 20.000 20.000 60 70.0 SALYKLO SALINIMAS 1. Užsikaičiu puode 12 litrų vandens iki 58 C. 2. Kol vanduo kaista pasveriu, suruošiu salyklą ir mieles: a. BEST Pale Ale salyklas (traiškytas) -2.330 Kg b. Miežiniai dribsniai - 1.000 Kg c. Skrudinti miežiai (traiškyti) - 0.430 Kg d. East Kent Golding (U.K.) apynių (spurgų) – 40 g e. Lallemand Danstar Nottingham mielių (sausų) – 8 g 3. Kai vanduo įkaista iki 58 C supilu salyklą ir labai gerai išmaišau palaikydamas 55 C apie 10 min 4. Toliau keliu temperatūrą pamaišant kas 5 min, kad nepridegtu salyklas iki 63-64 C 5. Išjungiu ugnį ir laukiu 1 val. 6. Vėl įjungiu ugnį keliu iki 78 C pamaišydamas kas 5 min MENTALO TEKINIMAS 7. Perpilu mentalą į fermentacijos kibirą su filtru, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti 8. Užkaičiu 20 L vandens iki 80 C (20 L alus kiekiui reikia 32 L vandens (12 L (salinimas) + 20 L (tekinimas) - 7 L (sugers salyklas) - 4 L (išgaruos verdant) - 1 L (išsipils su nuosėdom) = 32 L) 9. Tekinu 76 C maža srovele 10-15 min kol viskas išbėga (pirmokas) prieš tai pratekinęs pro filtrą salyklo šiukšles 10. Ant viršaus pilu 9 L vandens 80 C, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti 11. Vėl tekinu kol išbėgs viskas (antrokas) 12. Ant viršaus pilu 9 L vandens 80 C, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti 13. Vėl tekinu kol išbėgs viskas (trečiokas) ALAUS VIRIMAS 14. Nutekinęs misa statau ant viryklės ja virti 15. Užvirus sumetu apynių suprgas 16. Po 40 min (ar anksšiau) virimo įdedu gyvatuką sterilizacijai 17. Išjunges ugnį po 20 min pajungiu šaltą vandenį ir pradu šaldyti 18. Atšaldžius iki 18 C perpilu(pro filtrą) alų į dezinfekuotą fermentacijos kibirą, ant dugno palikes nusėdusius apynius ir salyklo šiukšles PIRMINĖ FERMENTACIJA 19. Pamatuoju alaus tankį (planuoju gauti OG 1044) 20. Aeruoju alų 21. Suberiu tolygiai mieles ir uždarau fermentacijos kibiro dangti į alsuoklį pripylęs vandens 22. Kadangi šiam receptui naudoju Nottingham mieles nešu alų į rūsį (rekomenduojama fermentacijos temperatūra 14-21 laipsnių C.) ANTRINĖ FERMENTACIJA 23. Maždaug po savaitės sustojus fermentacijai perpilu alų į kitą sterilizuotą fermentacijos kibirą antrinei fermentacijai, kad alaus nuskaidrėtu 24. Išlaukus dar savaite antrinėje fermentacijoje, pradedu tikrinti galutini tanki kol jis galutinai sustos (planuoju, kad sustos ties FG 1009) ALAUS KARBONIZACIJA IR IŠPILSTYMAS 25. Kadangi cukrus nesterilus mažam vandens kiekyje 140 g cukraus paverdu apie 5 min (7 g cukraus 1 L alaus ) 26. Atvėsinta sterilizuotą cukrų atsargiai supilu į alų ir palieku apie 15 min išsisklaidyti 27. Išpilstau alų per silikoninę žarną (kad būtų kuo mažesnis santykis su oru) į prieš tai dezinfekuotus alaus butelius a. vieną butelį naudoju plastikinį 28. Išpilstyta alą aplieku maždaug keturioms dienom kambario temperatūroje karbonizacijai 29. Po keturių dienų paminkau plastmasinį alaus butelį ar pakankamai alaus „užsigazavo“ jei ne palieku dar parai ALAUS BRANDINIMAS 30. Išnešu alų į rūsį brandinimui keturioms savaitėm 1.044 1.009 East Kent Golding (U.K.) 1 5.8 0.0400 Boil 60.0

Leaf

BEST Pale Ale salyklas 1 3.0000 Grain 80.1 3.0 Miežiniai dribsniai 1 1.0000 Grain 69.2 1.5 Skrudinti miežiai 1 0.4300 Grain 43.3 508.0 Lallemand Danstar Nottingham Ale 1

Dry

0.0110 TRUE 80.0