Šviesusis 1 All Grain DAGON 20.000 20.000 60 80.0 SALYKLO SALINIMAS 1. Užsikaičiu puode 12 litrų vandens iki 55 C. 2. Kol vanduo kaista pasveriu, suruošiu salyklą ir mieles 3. Kai vanduo įkaista iki 55 C supilu salyklą ir labai gerai išmaišau palaikydamas 50 C apie 15 min 4. Toliau keliu temperatūrą pamaišant kas 5 min, kad nepridegtu salyklas iki 67 C 5. Išjungiu ugnį ir laukiu 1 val. 6. Vėl įjungiu ugnį keliu iki 78 C pamaišydamas kas 5 min ir palaikau 15 minučių MENTALO TEKINIMAS 7. Perpilu mentalą į fermentacijos kibirą su filtru, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti 8. Užkaičiu 20 L vandens iki 80 C (20 L alus kiekiui reikia 32 L vandens (12 L (salinimas) + 20 L (tekinimas) - 7 L (sugers salyklas) - 4 L (išgaruos verdant) - 1 L (išsipils su nuosėdom) = 32 L) 9. Tekinu 76 C maža srovele 10-15 min kol viskas išbėga (pirmokas) prieš tai pratekinęs pro filtrą salyklo šiukšles 10. Ant viršaus pilu 10 L vandens 80 C, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti 11. Vėl tekinu kol išbėgs viskas (antrokas) 12. Ant viršaus pilu 10 L vandens 80 C, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti 13. Vėl tekinu kol išbėgs viskas (trečiokas) ALAUS VIRIMAS 14. Nutekinęs misa statau ant viryklės ja virti 15. Užvirus sumetu apynių granules ir metu kas 5 minutes po 3 gramus 16. Po 40 min (ar anksčiau) virimo įdedu gyvatuką sterilizacijai 17. Po 20 min išjungęs ugnį suberiu apynių likuti ir pajungiu šaltą vandenį ir pradu šaldyti 18. Atšaldžius iki 18 C perpilu (pro filtrą) alų į dezinfekuotą fermentacijos kibirą, ant dugno palikes nusėdusius apynius ir salyklo šiukšles PIRMINĖ FERMENTACIJA 19. Pamatuoju alaus tankį 20. Aeruoju alų 21. Suberiu tolygiai mieles ir uždarau fermentacijos kibiro dangti į alsuoklį pripylęs vandens 22. Kadangi šiam receptui naudoju mieles Safale US-05(56) nešu alų į tinkamą kambarį (rekomenduojama fermentacijos temperatūra 15-24 laipsnių C.) ANTRINĖ FERMENTACIJA 23. Maždaug po savaitės sustojus fermentacijai perpilu alų į kitą sterilizuotą fermentacijos kibirą antrinei fermentacijai, kad alaus nuskaidrėtu 24. Išlaukus dar savaite antrinėje fermentacijoje, pradedu tikrinti galutini tanki kol jis galutinai sustos ALAUS KARBONIZACIJA IR IŠPILSTYMAS 25. Kadangi cukrus nesterilus mažam vandens kiekyje 140 g cukraus paverdu apie 5 min (7 g cukraus 1 L alaus ) 26. Atvėsinta sterilizuotą cukrų atsargiai supilu į alų ir palieku apie 15 min išsisklaidyti 27. Išpilstau alų per silikoninę žarną (kad būtų kuo mažesnis santykis su oru) į prieš tai dezinfekuotus alaus butelius a. vieną butelį naudoju plastikinį 28. Išpilstyta alą aplieku maždaug keturioms dienom kambario temperatūroje karbonizacijai 29. Po keturių dienų paminkau plastmasinį alaus butelį ar pakankamai alaus „užsigazavo“ jei ne palieku dar parai ALAUS BRANDINIMAS 30. Išnešu alų į rūsį brandinimui keturioms savaitėm 1.055 1.012 Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Boil
Pellet
 Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Boil
Pellet
 Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Boil Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Boil Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Boil Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Aroma Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Aroma Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Aroma Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Aroma Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Aroma Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Aroma Cascade (U.S.) 1 7.0 0.0030 Aroma Cascade (U.S.) flame out 1 7.0 0.0430 Aroma BEST „Heidelberg“ salyklas 1 3.4040 Grain 80.1 1.5 Kvietinis salyklas (šviesus) 1 0.8510 Grain 84.4 1.5 CaraCrystal 1 0.1870 Grain 71.4 61.0 Safale US-05(56) Ale 1
Dry
0.0100 TRUE 78.0