Čia yra sena dokumento versija!
(Pašaliniai) Aromatai aluje
IZOAMILO ACETATAS (Isoamyl Acetate)
| Susiję terminai: | Esteriai, Vaisinis, Bananai, Kriaušės |
Svarba: | Yra svarbus alaus aromato komponentas aptinkamas, be išimties, visų stilių aluje. Koncentracija svyruoja priklausomai nuo stiliaus, būdingas kvietiniam alui. |
Kilmė: | Gamina mielės fermentacijos metu. |
Mažinimo būdai: | Žemesnė fermentavimo temperatūra, didesnis deguonies kiekis, mažesnis OE, mažesnis sufermentavimo laipsnis. |
Įprastinė koncentracija aluje: | 0,8 – 6,6 mg/l |
Slenkstinė pajutimo riba: | 1,4 mg/l |
Formulė: | |
ETILHEKSANOATAS (Ethyl Hexanoate)
| Susiję terminai: | Esteriai, Raudonas obuolys, Anyžius |
Svarba: | Yra svarbus alaus aromato komponentas aptinkamas, be išimties, visų stilių aluje. Koncentracija svyruoja priklausomai nuo stiliaus. Esant itin didelėms koncentracijoms traktuojamas kaip pašalinis aromatas. |
Kilmė: | Gamina mielės fermentacijos metu. |
Mažinimo būdai: | Mielių kamienas, žemesnė fermentavimo temperatūra, didesnis deguonies kiekis, mažesnis OE. |
Įprastinė koncentracija aluje: | 0,07 – 0,5 mg/l |
Slenkstinė pajutimo riba: | 0,2 mg/l |
Formulė: | |
3
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
4
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
5
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
6
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
7
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
8
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
9
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
10
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
11
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
12
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
13
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
14
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
15
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
16
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
17
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
18
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
19
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
20
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
21
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
22
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
23
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
24
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
25
| Susiję terminai: | |
Svarba: | |
Kilmė: | |
Mažinimo būdai: | |
Įprastinė koncentracija aluje: | |
Slenkstinė pajutimo riba: | |
Formulė: | |
Straipsnis parengtas pagal Dalios Jočytės pateiktas skaidres iš pranešimo „Aludarių savišvietos grupės“ susitikime 2014 m. rugsėjo 27 d.