Čia yra sena dokumento versija!


(Pašaliniai) Aromatai aluje

IZOAMILO ACETATAS (Isoamyl Acetate)

Susiję terminai: Esteriai, Vaisinis, Bananai, Kriaušės
Svarba: Yra svarbus alaus aromato komponentas aptinkamas, be išimties, visų stilių aluje. Koncentracija svyruoja priklausomai nuo stiliaus, būdingas kvietiniam alui.
Kilmė: Gamina mielės fermentacijos metu.
Mažinimo būdai: Žemesnė fermentavimo temperatūra, didesnis deguonies kiekis, mažesnis OE, mažesnis sufermentavimo laipsnis.
Įprastinė koncentracija aluje: 0,8 – 6,6 mg/l
Slenkstinė pajutimo riba: 1,4 mg/l
Formulė:

ETILHEKSANOATAS (Ethyl Hexanoate)

Susiję terminai: Esteriai, Raudonas obuolys, Anyžius
Svarba: Yra svarbus alaus aromato komponentas aptinkamas, be išimties, visų stilių aluje. Koncentracija svyruoja priklausomai nuo stiliaus. Esant itin didelėms koncentracijoms traktuojamas kaip pašalinis aromatas.
Kilmė: Gamina mielės fermentacijos metu.
Mažinimo būdai: Mielių kamienas, žemesnė fermentavimo temperatūra, didesnis deguonies kiekis, mažesnis OE.
Įprastinė koncentracija aluje: 0,07 – 0,5 mg/l
Slenkstinė pajutimo riba: 0,2 mg/l
Formulė:

3

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

4

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

5

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

6

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

7

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

8

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

9

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

10

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

11

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

12

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

13

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

14

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

15

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

16

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

17

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

18

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

19

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

20

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

21

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

22

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

23

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

24

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

25

Susiję terminai:
Svarba:
Kilmė:
Mažinimo būdai:
Įprastinė koncentracija aluje:
Slenkstinė pajutimo riba:
Formulė:

Straipsnis parengtas pagal Dalios Jočytės pateiktas skaidres iš pranešimo „Aludarių savišvietos grupės“ susitikime 2014 m. rugsėjo 27 d.

Prisijungę aludariai