Vikis
Skirtumai
Čia matote skirtumus tarp pasirinktos versijos ir esamo dokumento.
| — |
terminologija [2014-12-16 11:57] (esamas) |
||
|---|---|---|---|
| Linija 1: | Linija 1: | ||
| + | ====== Anglų - lietuvių aludarystės terminų žodynas ====== | ||
| + | * //**adjunct**// - alaus priedai sudėtyje neturintys fermentuojamų medžiagų. | ||
| + | * //**acid**// - rūgštys, //alfa// arba //beta// rūgštys. | ||
| + | * //**aging**// - alaus brandinimas tam tikrą laiką, paprastai iki kelių metų. | ||
| + | * //**alcohol by volume (ABV)**// – procentinė grynojo alkoholio kiekio išraiška, gaunama išskaičiavimo metu. | ||
| + | * //**all-grain**// - alus gaminamas nenaudojant salyklo ekstraktų. | ||
| + | * //**alkalinity, alkaline**// - šarminis, šarmas. | ||
| + | * //**attenuation**// - atenuacija - misos tirštumo mažėjimas, joje esančias cukringąsias medžiagas fermentacijos būdu perdirbant į alkoholį ir angliarūgštę. Alus laikomas pasiekęs galutinę atenuaciją, kai mielės daugiau nebegali fermentuoti saldžiųjų medžiagų. | ||
| + | * //**batch**// - partija, alaus kiekis pagamintas vienu metu. | ||
| + | * //**bitter, bitterness**// - kartus, kartumas. | ||
| + | * //**body**// - alaus konsistencijos, tirštumo ir burnos pojūčio savybių visuma. | ||
| + | * //**bottling**// - alaus supilstymas į butelius. | ||
| + | * //**carboy**// - stiklo ar plastiko tara su siauru kakliuku, skirta fermentacijai. | ||
| + | * //**cold break**// - baltymų nusodinimas misos aušinimo metu. | ||
| + | * //**to cool**// - ataušinti. | ||
| + | * //**conditioning**// - brandinimas. | ||
| + | * //**EBC**// - alaus spalvos standartas pagal European Brewery Convention (Europos Aludarių Konvencija) | ||
| + | * //**efficiency, extraction efficiency**// - cukringų medžiagų "išplovimo" iš salyklo efektyvumas. Tai yra santykis cukraus, kurį iš tikrųjų "išplauname", su teoriškai didžiausiu įmanomu "išplauti" cukraus kiekiu. | ||
| + | * //**extraction rate**// - krakmolingųjų medžiagų kiekio, paverstų į fermentuojamąsias cukringąsias medžiagas salinimo metu, matas. | ||
| + | * //**fermentation**// - fermentacija. | ||
| + | * //**fermenter**// - indas naudojamas alaus fermentavimui. | ||
| + | * //**gravity**// - tankis. | ||
| + | * //**final gravity (FG)**// - pradinis tankis - santykinis cukraus kiekis aluje pasibaigus fermentacijai. | ||
| + | * //**original gravity (OG)**// - galutinis tankis - santykinis cukraus kiekis misoje prieš fermentaciją. | ||
| + | * //**specific gravity (SG)**// - tarpinis cukraus kiekis, gali sutapti su OG, jei nėra atliekami tarpiniai pamatavimai. | ||
| + | * //**hardness**// - vandens kietumas. | ||
| + | * //**head**// - putų "kepurė". | ||
| + | * //**hopping**// - apynių įdėjimas. | ||
| + | * //**dry hopping**// - sausas apyniavimas (fermentavimo inde). | ||
| + | * //**first wort hopping**// - apynių ėdėjimas misos tekinimo metu. | ||
| + | * //**hops**// - apyniai. | ||
| + | * //**hot break**// - baltymų nusodinimas į verdančią misą įdedant apynius. | ||
| + | * //**International Bittering Units (IBU)**// - standartinis alaus kartumo matavimo skalės vienetas, žymintis apynių apimtį ir intensyvumą. | ||
| + | * //**IBU/Gravity ratio**// - kartumo ir pradinio tirštumo santykis. Išskaičiuojamas, sąlyginis vienetas apsprendžiantis tariamą burnos kartumo pojūtį. | ||
| + | * //**Irish moss**// - airiška kerpena, naudojama alaus skaidrinimui. | ||
| + | * //**kettle**// - puodas. | ||
| + | * //**krausen**// - putos susidarančios alaus fermentacijos metu. | ||
| + | * //**lag time**// - laiko tarpas nuo mielių įdėjimo ir pastebimos fermentacijos proceso pradžios. | ||
| + | * //**lauter**// - misos atskyrimas nuo salinamo salyklo naudojant filtravimą ir skalavimą vandeniu. | ||
| + | * //**liquid**// - skystis, skystas. | ||
| + | * //**malt**// - salyklas. | ||
| + | * //**malt extract**// - salyklo ekstraktas. | ||
| + | * //**dry malt extract (DME)**// - sausi salyklo ekstrakto milteliai. | ||
| + | * //**mash**// - salyklo ir vandens "košė". | ||
| + | * //**mashing-in**// - pirmas salinimo etapas - salyklo sumaišymas su vandeniu. | ||
| + | * //**pitching**// - mielių įdėjimas. | ||
| + | * //**priming**// - cukraus įdėjimas į alaus brandinimo tarą siekiant, kad aluje susiformuotų anglies dvideginio dujos. | ||
| + | * //**racking**// - išfermentuoto alaus supilstymas į butelius, statines ar kitą tarą. | ||
| + | * //**residue**// - perteklius, likutis. | ||
| + | * //**sparge**// - išmirkyto salyklo skalavimas karštu vandeniu. | ||
| + | * //**trub**// - nuosėdos susidarančios fermentacijos indo dugne. | ||
| + | * //**tun (lauter tun, mash tun)**// - filtras naudojamas atskirti išmirkusį salyklą nuo misos. | ||
| + | * //**wort**// - misa (nefermentuotas alus) | ||
| + | * //**yeast**// - mielės | ||