Berlyno kvietinis

Meniu

Prisijungti / Registruotis

Stilius / Berlyno kvietinis

Aromatas

Dominuoja labai rūgštus pobūdis. Gali turėti iki vidutiniško vaisinio charakterio. Brandinant, vaisinis pobūdis gali didėti ir iššaukti gėlių charakterį. Gali jaustis lengvas „Brettanomyces“ aromatas. Be apynių, diacetilo ar dimetilo sulfato (DMS) aromatų.

Išvaizda

Labai šviesių šiaudų spalvos. Skaidrumas svuruoja tarp skaidraus ir šiek tiek migloto. Didelė, tanki, balta puta, prasto patvarumo (dėka didelio rūgštumo, mažai proteinų ir mažai apynių). Visada putojantis.

Skonis

Dominuoja, kartais pakankamai stipriai, gryna pieno rūgštis, tačiau alus nėra toks rūgštus, kaip lambikas. Paprastai pastebimas papildomas duoninis ar grūdėtas kviečių skonis. Apynių kartumas yra labai nedidelis. Gali būti aptinkamas lengvas „Brettanomyces“ pobūdis, kaip ir santūrus vaisių skonis (abu nėra privalomi). Be apynių skonio. Be diacetilo ar DMS.

Burnos pojūtis

Skystas. Labai sausos pabaigos. Labai aukštos karbonizacijos. Nėra alkoholio pojūčio.

Sudedamosios dalys

Kvietinis salyklas tipiškai sudaro 50% viso salyklo (kaip ir kiti Vokiški kvietiniai alūs) su likusia Pilsnerio salyklo dalimi. Simboliškai fermentuojamas su viršutinės fermentacijos mielėmis ir Lactobacillus delbruckii, kurie suteikia didelį rūgštumą, kuris gali būti sustiprintas fermentacijos metu maišant skirtingos brandos alų ir prailginant vėsių brandinimą. Apynių kartumas yra labai mažas. Tradiciškas yra nuvirinamas salinimas ir salinimo apyniavimas.

Istorija

Specialus Berlyno regiono alus; paminėtas Napaleono kariuomenės 1809-taisiais metais, dėl savo gyvumo ir elegantiško charakterio, kaip „Šiaurės Šampanas“. Tik dvi tradicinės alaus daryklos vis dar gamina šį alų.

Pradinis tankis (OG)

1.028 - 1.032

Galutinis tankis (FG)

1.004 - 1.006

Alkoholio kiekis pagal tūrį (ABV)

3.1 - 3.7 %

Alkoholio kiekis pagal svorį (ABW)

2.5 - 2.9 %

Kartumas

3 - 8 IBU

Spalva

4 - 6 EBC ██████████