Guiness LT Airiškas stautas

	Pavadinimas	Spalva (EBC)	Kiekis (kg)	Kiekis (%)
	BEST Pale Ale salyklas BEST Pale Ale salyklas Tipas: Bazinis salyklas Spalva: 5 - 7 EBC Ekstraktingumas: 37 Gamintojas: Bestmalz	6.0	3.000	67.7
	Miežiniai dribsniai Miežiniai dribsniai Tipas: Dribsniai Spalva: 3 EBC Ekstraktingumas: 32 Gamintojas: Brewferm	3.0	1.000	22.6
	Skrudinti miežiai Skrudinti miežiai Tipas: Skrudintas salyklas Spalva: 1000 - 1300 EBC Ekstraktingumas: 20 Gamintojas: Brewferm	1000.8	0.430	9.7
			4.430

	Pavadinimas	Forma	AA (%)	IBU	Kiekis (g)	Laikas	Paskirtis
	East Kent Golding (U.K.) East Kent Golding Alfa: 5 - 6 % Paskirtis: Aromatui Švelnūs, kvapnūs ir malonūs	Spurgai	5.8	28.2	40	60	-
					40

	Pavadinimas	Kiekis (g)	Atenuacija (%)
	Lallemand Danstar Nottingham Lallemand Danstar Nottingham Paskirtis: Eliams Atenuacija: 80 % Gamintojas: Lallemand Danstar Sedimentacija: Aukšta Fermentacijos temperatūra: 14 - 21 °C	11.0	80

SALYKLO SALINIMAS

1. Užsikaičiu puode 12 litrų vandens iki 58 C.
2. Kol vanduo kaista pasveriu, suruošiu salyklą ir mieles:
a. BEST Pale Ale salyklas (traiškytas) -2.330 Kg
b. Miežiniai dribsniai - 1.000 Kg
c. Skrudinti miežiai (traiškyti) - 0.430 Kg
d. East Kent Golding (U.K.) apynių (spurgų) – 40 g
e. Lallemand Danstar Nottingham mielių (sausų) – 8 g
3. Kai vanduo įkaista iki 58 C supilu salyklą ir labai gerai išmaišau palaikydamas 55 C apie 10 min
4. Toliau keliu temperatūrą pamaišant kas 5 min, kad nepridegtu salyklas iki 63-64 C
5. Išjungiu ugnį ir laukiu 1 val.
6. Vėl įjungiu ugnį keliu iki 78 C pamaišydamas kas 5 min

MENTALO TEKINIMAS

7. Perpilu mentalą į fermentacijos kibirą su filtru, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti
8. Užkaičiu 20 L vandens iki 80 C (20 L alus kiekiui reikia 32 L vandens (12 L (salinimas) + 20 L (tekinimas) - 7 L (sugers salyklas) - 4 L (išgaruos verdant) - 1 L (išsipils su nuosėdom) = 32 L)
9. Tekinu 76 C maža srovele 10-15 min kol viskas išbėga (pirmokas) prieš tai pratekinęs pro filtrą salyklo šiukšles
10. Ant viršaus pilu 9 L vandens 80 C, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti
11. Vėl tekinu kol išbėgs viskas (antrokas)
12. Ant viršaus pilu 9 L vandens 80 C, pamaišau ir palieku 10 min nusistovėti
13. Vėl tekinu kol išbėgs viskas (trečiokas)

ALAUS VIRIMAS

14. Nutekinęs misa statau ant viryklės ja virti
15. Užvirus sumetu apynių suprgas
16. Po 40 min (ar anksšiau) virimo įdedu gyvatuką sterilizacijai
17. Išjunges ugnį po 20 min pajungiu šaltą vandenį ir pradu šaldyti
18. Atšaldžius iki 18 C perpilu(pro filtrą) alų į dezinfekuotą fermentacijos kibirą, ant dugno palikes nusėdusius apynius ir salyklo šiukšles

PIRMINĖ FERMENTACIJA

19. Pamatuoju alaus tankį (planuoju gauti OG 1044)
20. Aeruoju alų
21. Suberiu tolygiai mieles ir uždarau fermentacijos kibiro dangti į alsuoklį pripylęs vandens
22. Kadangi šiam receptui naudoju Nottingham mieles nešu alų į rūsį (rekomenduojama fermentacijos temperatūra 14-21 laipsnių C.)

ANTRINĖ FERMENTACIJA

23. Maždaug po savaitės sustojus fermentacijai perpilu alų į kitą sterilizuotą fermentacijos kibirą antrinei fermentacijai, kad alaus nuskaidrėtu
24. Išlaukus dar savaite antrinėje fermentacijoje, pradedu tikrinti galutini tanki kol jis galutinai sustos (planuoju, kad sustos ties FG 1009)

ALAUS KARBONIZACIJA IR IŠPILSTYMAS

25. Kadangi cukrus nesterilus mažam vandens kiekyje 140 g cukraus paverdu apie 5 min (7 g cukraus 1 L alaus )
26. Atvėsinta sterilizuotą cukrų atsargiai supilu į alų ir palieku apie 15 min išsisklaidyti
27. Išpilstau alų per silikoninę žarną (kad būtų kuo mažesnis santykis su oru) į prieš tai dezinfekuotus alaus butelius
a. vieną butelį naudoju plastikinį
28. Išpilstyta alą aplieku maždaug keturioms dienom kambario temperatūroje karbonizacijai
29. Po keturių dienų paminkau plastmasinį alaus butelį ar pakankamai alaus „užsigazavo“ jei ne palieku dar parai

ALAUS BRANDINIMAS

30. Išnešu alų į rūsį brandinimui keturioms savaitėm