Receptas / Summer of 69
Informacija
Kiekis:
24 litrai
Efektyvumas:
80 %
Stilius:
Aludaris:
AJ Receptas sukurtas:
2014 m. balandžio 23 d.
Receptas modifikuotas:
2014 m. lapkričio 12 d.
Parametrai
|
OG:
1.055
|
|
|
FG:
1.012
|
|
|
ABV:
5.6 %
|
|
|
IBU:
18
|
|
|
EBC:
12
|
|
|
IBU/OG:
0.32
|
jaučiami apyniai, dominuoja salyklas
|
Apdovanojimai
Fermentuojamos medžiagos
| Pavadinimas | Spalva (EBC) | Kiekis (kg) | Kiekis (%) | |
|---|---|---|---|---|
| BEST „Heidelberg“ salyklas | 3.0 | 4.000 | 76.6 | |
| Kvietinis salyklas (šviesus) | 3.0 | 1.000 | 19.2 | |
| CaraCrystal | 120.1 | 0.220 | 4.2 | |
| 5.220 |
Apyniai
| Pavadinimas | AA (%) | Kiekis (g) | Laikas | |
|---|---|---|---|---|
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 60 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 55 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 50 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 45 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 40 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 35 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 30 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 25 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 20 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 15 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 10 | |
| Cascade (U.S.) | 7.0 | 3 | 5 | |
| Cascade (U.S.) flame out | 7.0 | 50 | 0 | |
| 86 |
Mielės
| Pavadinimas | Kiekis (g) | Atenuacija (%) | |
|---|---|---|---|
| Safale US-05(56) | 12.0 | 78 |
Pastabos
50 C - 15 min
67 C - 60 min
78 C - 15 min
Fermentacija: pirmos 3 d. - 18 C
likusios 4 prie - 20-21 C
Perpilta į antrinę 4 dienom, aplinkos temperatūra ~23 C
Planuotas ABV buvo 5.3, gavosi 5.6 %
Alaus užgazavimui naudota truputi pavirta gkliukozė, 1 litrui - 5.2 gramo gliukozės.
Kaina:
Salyklai - 25 lt
Apyniai - 12.86
Mielės - 10.90
Viso: 1 litro kaina 2 Lt ir 7 Ct
http://vz.lt/article/2014/9/19/aludariu-puoduose-verda-daug-kurybiskumo
67 C - 60 min
78 C - 15 min
Fermentacija: pirmos 3 d. - 18 C
likusios 4 prie - 20-21 C
Perpilta į antrinę 4 dienom, aplinkos temperatūra ~23 C
Planuotas ABV buvo 5.3, gavosi 5.6 %
Alaus užgazavimui naudota truputi pavirta gkliukozė, 1 litrui - 5.2 gramo gliukozės.
Kaina:
Salyklai - 25 lt
Apyniai - 12.86
Mielės - 10.90
Viso: 1 litro kaina 2 Lt ir 7 Ct
http://vz.lt/article/2014/9/19/aludariu-puoduose-verda-daug-kurybiskumo
Nuotraukos
Įvertinimai
Bendras įvertinimas:
8.0
(1 balsas)
-
8.0
Ragavimo data: 2014 m. liepos 10 d. Virimo autorius: AJ Aromatas: 8 / 10 Gerai užsiuodžia Cascade gaivus aromatas
Išvaizda: 4 / 5 Spalva gintaro, graži. Puta pradžioje didelė, per kelias min. nukrito iki kelių mm ir laikėsi keliolika min. kol išgėriau
Skonis: 8 / 10 Gerai jaučiasi apynių skonis
Gomurys: 4 / 5 Karbonizacija labai aukšta
Bendras įspūdis: 16 / 20 Sknaiai išgertas karštą vasaros vakarą :)
Bendras įvertinimas: 40 / 50
Komentarai
-
Zalvarinis
2014 m. Rugsėjo 3 d.Prašom pasakoti, kaip sekasi :) Mačiau jau plytos meta nuotraukas. -
AJ
2014 m. Rugsėjo 4 d.Sveiki, pabandysiu trumpai nupasakot pirmą vizitą į Švyturio daryklą. Vasara buvo atostogų metas, tad tuo metu buvo derinama tik teisiniai dalykai ir recepto dėlionė neskubant. Rugsėjo 3 d. buvo pirmas vizitas pas juos.
Dirbtuvėse alų darėm trys Andriai, tai projekto sumanytojas ir koordinatorius Andrius Bagdzevičius, jo jaunas kolega, krimtęs mikrobiologijos mokslus ir aš. Aprodė jie savo įrangą, kurioje tiek sklendžių ir svirtelių, kad ir jie turėjo keletą blooperių, kol išmoko daryt. Žodžiu alaus gamybos procesas kaip ir aiškus, nėra ką pasakot, tik tiek kad viskas daug labiau automatizuota. Toks tinginio režimas: suprogramuoji norimas salinimo temperatūras ir gali eiti alų gert :-]
Visi pas juos yra pakvaišę dėl mikrobiologinės infekcijos prevencijos, tad chemijos yra naudojama daug dezinfekuot vienus ar kitus paviršius. Kas dėl recepto, tai bandėm pataikyti į originalo rėmus. Mano tikslas buvo pataikyt kartumą į ne didesnį nei 20 IBU ir išlaikyti tą pačią salyklo bazę. Kadangi recepte apyniai metami po nedaug, kas 5 min. ir tik flame out‘e didelis kiekis, man atrodė realu. Tačiau jų laboratorijos tyrimai rodo, kad net ir išjungus ugnį sumesti apyniai ne tik aromatą sukuria, bet ir stipriai pakelia IBU.
Pirmo virimo rezultatas iš esmės bus kaip pagrindas nuo kurio bandysim atsispirt į vieną ar kitą pusę. Gali būti, kad pirmas rezultatas iš esmės bus visai nebloga APA/IPA – tad teks su apyniais kitaip elgtis. Dabar jau mielės gyvena savo gyvenimą ir žiūrėsim kas čia gausis. Planas yra pavasario pradžioje išleisti alų į pasaulį. Papasakosiu kaip seksis toliau.
Prisegu keletą foto.
Raudonų plytų svečias. Iššūkis aludariams
2014 m. gegužės 18 d.